startup chilena de tecnología alimentaria es pionera en el sector vegano
Contxto – Not Company (NotCo) está revolucionando la industria alimentaria vegana con tecnología de punta capaz de reproducir sabores, texturas y colores tradicionales exclusivamente a partir de ingredientes vegetales.
El objetivo: reemplazar o complementar las formas obsoletas de cultivo, fabricación y procesamiento de alimentos con alternativas sostenibles.
Fundada en 2015, la compañía con sede en Santiago se unió al creciente movimiento de capitalistas de riesgo que han invertido más de US$9,500 millones en 2,100 acuerdos comerciales ecológicos.
NotCo ganó notoriedad por su “NotMayo” hecha completamente de albahaca, guisantes, papas y aceite de canola en lugar de huevos y aceite vegetal. También en el menú cuentan con NotCheese, NotYogurt, NotMilk, etc.
El día de hoy, estos productos están disponibles en más de 220 mercados chilenos, más algunos en Argentina. Incluso ha habido deliberaciones sobre la producción de chocolate vegano para Hershey’s, Coca-Cola y Mars.
¿Qué hace destacar a NotCo?
Si bien la joven empresa de tecnología de alimentos trabaja en estrecha colaboración con las empresas de alimentos, está claro que NotCo encarna el robusto espíritu empresarial que viene cobrando impulso en América Latina.
Somos una empresa de tecnología, no una empresa de alimentos. Queremos capitalizarnos desarrollando productos para otras empresas.
El núcleo del éxito de NotCo está en su algoritmo “Giuseppe” que codifica las composiciones moleculares de los alimentos. Una vez que se genera el código, la inteligencia artificial puede identificar otros elementos con estructuras genéticas similares.
De esta manera, será cada vez más fácil para los consumidores encontrar alternativas saludables y sabrosas a las carnes o productos animales. Alineado con su misión, NotCo también aspira a distribuir sus productos a países en desarrollo que luchan contra la desnutrición o la escasez de alimentos.
¿Cuáles son algunas de las tendencias en el mercado vegano?
El veganismo no es solo una moda temporal en el mundo occidental, es un estilo de vida legítimo que las personas se esfuerzan por adoptar. Todo lo que tienes que hacer es mirar el crecimiento en números. En los Estados Unidos, las ventas de alimentos de origen vegetal aumentaron un 20 por ciento entre junio de 2017 y 2018.
Al otro lado del charco, en Europa, la industria alimentaria vegana se está convirtiendo en una fuerza aún mayor. Los sustitutos de la carne experimentaron un aumento de la venta del 451 por ciento entre febrero de 2014 y febrero de 2018.
Las búsquedas de Google relacionadas con el veganismo también se cuadruplicaron entre 2012 y 2017, lo que significa que los consumidores parecen ser serios respecto a cambiar sus hábitos alimenticios.
Las cifras están aumentado de forma lenta pero segura en el mercado latinoamericano para los sustitutos de la carne. El valor de la industria se disparó alrededor de US$144.86 millones en 2017. Se espera que los ingresos aumenten a US$291.95 millones para el año 2023, lo que significa que es solo una cuestión de tiempo hasta que el veganismo se convierta en una sensación global a medida que más empresas como NotCo aparezcan.
Las empresas que históricamente han vendido carne o productos de origen animal ahora buscan penetrar en este nuevo mercado. Dicho esto, una de las tendencias más importantes hoy en día involucra a grandes corporaciones como McDonald’s que presenta productos de origen vegetal a sus clientes, como la nueva hamburguesa “McVegan”.
Ya sea que este producto tenga un gran efecto o no, no
¡Checha nuestra más reciente actualización de NotCo aquí! Spoiler alert: involucra a Jeff Bezos.
– JA
Traducido por Alejandra Rodríguez
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