open a restaurant in the middle of a pandemic? why not, says notco
Contxto – «¿Por qué no?”. Esa es la filosofía de la foodtech chilena, NotCo, entonces en realidad no sorprende que la startup planee abrir un restaurante en medio de una pandemia.
Desde hoy (15), el restaurante de NotCo, de nombre bastante apropiado, “Why Not” (por qué no) preparará comida para entregar a domicilio a través de iFood en el vecindario de Perdizes en São Paulo.
Los suertudos clientes de la zona podrán escoger de un menú compuesto por las NotBurgers hechas con IA y sin productos de origen animal de la startup. Con el tiempo, la startup quiere abrir más locales.
Además, dependiendo de cómo se desarrollen los eventos relacionados al aislamiento social y Covid, el restaurante podría abrir sus puertas para los comensales.
¿No fue lo que esperaban?
Parece contraproducente abrir un restaurante en medio de una pandemia, ¿verdad? Pero curiosamente, resulta que la idea surgió durante la contingencia como una forma de comercializar su NotBurger.
“Queremos que la gente experimente nuestro producto completamente y pensamos en hacerlo a través de un restaurante virtual”, dice Luiz Augusto Silva, Country Manager de NotCo en Brasil.
«Antes de la pandemia, pensamos en simplemente operar como un proveedor para restaurantes, pero ese plan se volvió inviable cuando cerraron esos lugares. Comenzamos a pensar cómo podíamos proceder y es entonces cuando se nos ocurre la idea para Why Not”.
¿Y por qué no?
NotMeat de NotCo
La startup chilena ha estado desplegando su producto Not Meat durante todo el 2020, principalmente a través de alianzas estratégicas.
En febrero de este año anunció una alianza con Papa Johns para ofrecer pizzas veganas en Chile. Después lanzó su Rebel Whopper junto a Burger King.
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Parece que NotCo tuvo un enfoque similar para Not Meat en Brasil donde ya lanzó su otra línea de productos como Not Mayo, Not Ice Cream y Not Milk. Sin embargo, por la pandemia de coronavirus, ajustó su ruta para Not Meat.
No cabe duda de que abrir restaurantes de entregas es un resultado para nada común.
Considerando el enfoque poco ortodoxo basado en IA de la startup para hacer sus productos de origen vegetal, a mí no se me ocurre nada mejor.
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-ML
Traducido por Alejandra Rodríguez
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