Contxto – Pregúntale a cualquier restaurantero de tu ciudad y podrás ver la ansiedad en sus ojos. La industria definitivamente ha sido duramente golpeada por el ahora infame coronavirus
remotekitchen, una foodtech mexicana, permite a los dueños de restaurantes administrar su negocio usando nada más que un celular. Y me refiero a “administrar” en todo el sentido de la palabra, ya que les permite no solo comunicarse con los clientes y recibir órdenes, sino también promover al restaurante e incluso procesar pagos.
Orígenes dark
La startup comenzó ella misma como una dark kitchen, y cuando observó la presión que la pandemia estaba ejerciendo sobre su negocio, pivotó rápidamente a una solución completamente digital.
Con el objetivo de eliminar a los intermediarios difíciles de predecir, remotekitchen ofrece una solución ScuS (software como un servicio) de costo fijo para que los restaurantes puedan escalar sus órdenes sin preocuparse por los costos de escala
Y no pudo haber llegado en mejor momento. La industria restaurantera latinoamericana sigue rezagada en términos de adopción tecnológica, implementando prácticas verdaderamente obsoletas.
Según el sitio web de foodtech The Spoon, “aproximadamente el 96 por ciento de los restaurantes independientes en América Latina no son digitales en absoluto”.
Teniendo en mente la simplicidad, la solución de remotekitchen busca convertir lo que ya está sucediendo en una cadena de suministro más unificada, facilitando así los procesos tanto para dueños como clientes.
La versión ligera del ScuS puede otorgarles algunos beneficios a los restaurantes, básicos como un sitio web (sorprendentemente, eso ya es bastante sofisticado para muchos restaurantes de la región), un botón de “ordene ahora”, una app móvil para administrar y recibir órdenes y gestión de promoción.
Los dueños que opten por la opción plus pueden integrar un procesador de pagos así como una opción personalizable.
Food-x y restaurantes interesados en remotekitchen
La compañía sigue siendo joven. Están trabajando con diez restaurantes en Ciudad de México pero esa sigue siendo la etapa de pruebas para que puedan comprender los posibles problemas de escalabilidad y uso.
Esto, sin embargo, no ha impedido que otros 50 restaurantes se registren en la plataforma.
Los restaurantes no son los únicos clientes interesados. La famosa aceleradora de foodtechs, Food-X, recibió al equipo con brazos abiertos. Sin un producto pero llenos de ambición, los fundadores fueron bienvenidos en la aceleradora con nada más que un problema bien identificado.
Activamente buscan retroalimentación e iteran tan rápido como cualquier equipo con el que hemos trabajado para que el producto siga mejorando, no por casualidad, sino porque están comprometidos con sus clientes, asesores e inversionistas
Peter Bodenheimer, socio y director en Food-X.
¿Siguiente paso? Levantar una ronda semilla.
Pandemia, impuestos y entregas de última milla: una receta para un fracaso de mercado
Los mercados son máquinas económicas verdaderamente impresionantes, capaces de convertir al rey de la jungla en alimento para gusanos (y vice versa).
Toma como ejemplo las alguna vez prósperas empresas de alimentos que ya contaban con plataformas digitales. Ahora, estas están enfrentándose a la tormenta perfecta en su segmento de mercado.
Es posible que hayas creído que la pandemia les pudo haber dado a estos restaurantes digitalizados una ventaja, pero 2020 también les trajo una decisión del gobierno mexicano de subir los impuestos sobre la renta y al valor agregado a productos y servicios que se encuentren en línea.
Esto, combinado con la negativa de servicios como UberEats de reducir su comisión del 30 por ciento sobre el precio de las entregas, equivale a que los restaurantes apenas reciben un 66 por ciento del dinero pagado por el cliente.
Ese modelo no tiene futuro, entonces quizá sea hora de descentralizar el e-commerce y las entregas de última milla. ¿Será hora de que los restaurantes consideren opciones ScuS en lugar de agregadores de “pague por orden”?
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-VC
Traducido por Alejandra Rodríguez
