Foodtechs de Chile (beta)

Contxto – Los lectores de este sitio de seguro ya saben que varios de nosotros en Contxto somos fans de la destacada, NotCo. Pero hay una buena razón por la que la compañía nació en donde nació. La industria foodtech en Chile tiene una ventaja sobre gran parte de la competencia. 

Recuerda, las foodtech no son la típica compañía de productos comestibles. Estas son startups que analizan a profundidad lo que hace que la comida sea comida. A menudo lo hacen a nivel molecular. Otras veces, crean productos con orígenes inimaginables o desde lugares extraños.

Todo esto requiere mucho más que un huerto normal. Requiere ciencia, tecnología, inversión y experiencia corporativa para lanzar operaciones en foodtech. En ese sentido, Chile está perfectamente lista para competir.

El país tiene una vasta tradición agrícola innovadora. Desde sus robustos ganaderos, su producción en masa de vinos de alta calidad, hasta sus raíces mapuches e incluso incas. 

Por otra parte, Chile combina su historia con una inclinación por el fomento de las inversiones, innovación y el emprendimiento. De hecho, Corfo, el órgano gubernamental de innovación y emprendimiento, no está muy alejada de las empresas foodtech que figuran aquí. 

¿Falta una startup?

Foodtech en Chile

Biotech y agtech

Aunque sean diferentes, la biotech y la agtech abarcan el proceso de la creación de comida a través de bioprocesos no-tradicionales o alternativos. 

Algunas de estas foodtechs optan por maximizar la eficiencia, otras buscan mejores sabores y otras quieren hacer que la comida rica sea más saludable. Este último caso aplica para Bifidice, que hace helados que mejoran el sistema inmune de la gente gracias a que le agrega bifidobacterias saludables a sus productos.

Por supuesto también está The Not Company. Compañía conocida por utilizar inteligencia artificial (IA) para replicar los sabores y texturas de los productos animales usando únicamente ingredientes de origen vegetal.

Sin embargo, no son las únicas utilizando IA para reinventar la comida y hacerla mejor. Un ejemplo de esto es The Live Green Co. Su meta es reemplazar los ingredientes sintéticos de la comida con sustitutos saludables y naturales.

La carne de NotCo tampoco es la única de origen vegetal. De hecho, la foodtech POW! Foods  se especializa en el chorizo vegano. A eso le llamo combinar la tradición con la innovación.

E-commerce

A menudo, el problema con la comida es que se cultiva en zonas remotas del mundo, lejos de los centros urbanos. Es por eso que la distribución y el e-commerce son pilares clave para los sectores foodtech y agrotech. 

La foodtech y la logística se integran en marketplaces que te ofrecen comida más saludable, entregas a domicilio o incluso que te permiten reservaciones en los restaurantes. 

También reducen los desechos. Eso es lo que hace CoFood al permitir que los supermercados publiquen sus productos alimenticios que estén a punto de caducar. Después los venden a precios rebajados, para que los usuarios de la app puedan comprarlos. 

Sin embargo, no hay duda de que estas plataformas de e-commerce tendrán que adaptarse a la nueva realidad. Los cultivos urbanos de alta densidad. Uno de los exponentes de este nuevo formato para los cultivos es nada más y nada menos que el pionero en el cultivo vertical AgroUrbana.

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-AG

Traducido por Alejandra Rodríguez